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羊肉串,66个样品真羊肉只占两成

2013-07-01 18:41:49 深圳市原味餐饮管理有限公司 已读
      夏天到了,傍晚到大排档烤上几串羊肉串,再来瓶啤酒,想必是不少人在夏天最喜欢的一种休闲方式。然而最近,安徽大学学生薛纯通过DNA来检测的方式,对合肥66个摊点的肉串进行了肉类成分检测,结果出乎意料,在采集的66个样品中羊肉只占大约两成。
假羊肉串
      安徽大学2009级生物科学专业大四毕业生薛纯是一名动物爱好者,他担心一些无良商家会捕杀流浪动物来降低烤肉串成本。经过和论文指导老师协商,他决定将“测试烤肉串里肉的种类”作为自己的毕业论文研究方向。
      想法一决定,薛纯便开始了实施的过程。他用了两个月的时间,足迹踏遍了合肥四个主城区,从合肥66个摊点买了66串烤肉串回来作为样本。
      接着,薛纯开始用基因结合各种分子生物手段对样本里的DNA进行检测,最后对比全球基因库确认肉的种类。然而,检测结果让薛纯和老师大跌眼镜,这些肉串中,羊肉含量只有19.7%,猪肉占69%,其他的有鸡肉、鸭肉,还有个别的出现牛肉。薛纯说,这种基因检测技术目前已很成熟,检测得出的结论是100%准确的。
      他表示,现在普通市民也开始关注起食品安全问题,他愿意为此作出更多努力,以前是在实验室进行操作,而如果把相关活动进行商用,必须得到法律层面的认可。